Kardamonas (sėklos)

Kardamonas (sėklos) – tai aromatingas prieskonis, išgaunamas iš imbierinių (Zingiberaceae) šeimai priklausančio augalo sėklų. Sėklos slepiasi mažose ankštyse, kurios renkamos rankomis prieš joms visiškai subręstant. Dažniausiai naudojamos žaliojo (Elettaria cardamomum) ir juodojo kardamono rūšys.

Kur auga?

Kardamonas natūraliai auga tropiniuose Azijos regionuose. Didžiausios jo augintojos – Indija, Šri Lanka, Gvatemala (pasaulinė lyderė pagal eksportą), Tanzanija, Nepalas. Šiltas, drėgnas klimatas ir kalnuoti regionai – ideali aplinka šiam prieskoniui augti.

Nauda sveikatai

Kardamono sėklos nuo senų laikų vertinamos dėl gydomųjų savybių:

• Gerina virškinimą – mažina pilvo pūtimą, rėmenį, skatina virškinimo fermentų išsiskyrimą.
• Gaivina kvėpavimą – kramtant sėklas, gaivėja burnos kvapas, šalinamos bakterijos.
• Mažina uždegimus – pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.
• Palaiko širdies veiklą – gali padėti mažinti kraujo spaudimą ir cholesterolį.
• Antioksidacinis poveikis – saugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
• Skatina kvėpavimo takų veiklą – naudojamas sergant peršalimo ligomis, palengvina kvėpavimą.
• Stimuliuoja organizmą – gali veikti kaip natūralus tonikas.

Naudojimo būdai maistui

Kardamonas (sėklos) – universalus prieskonis, naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose:

• Desertai: kepiniai, meduoliai, tortai, ledai, ryžių pudingas.
• Gėrimai: chai arbata, kava (ypač arabiška), karštas vynas, kompotai.
• Mėsa ir troškiniai: dedamas į rytietiškus patiekalus, ypač indiškus karius, marokietiškus tajinus.
• Ryžių patiekalai: puikiai dera su biriais ryžiais (pvz., biryani).
• Duona ir bandelės: suteikia išskirtinį aromatą kepiniams (pvz., skandinaviškoms bandelėms su cinamonu ir kardamonu).
• Kramtymui: kai kuriose kultūrose sėklos tiesiog kramtomos kaip burnos gaiviklis.

Kodėl populiarus?

1. Išskirtinis aromatas – kardamonas pasižymi saldžiu, šiltu, gaiviu ir šiek tiek citrusiniu kvapu.
2. Platus naudojimo spektras – tinka ir maistui, ir gėrimams, ir natūraliai sveikatai gerinti.
3. Ajurvedinė ir tradicinė medicina – tūkstančius metų naudojamas Indijoje, Artimuosiuose Rytuose, Europoje.
4. Maža dozė – stiprus efektas – užtenka nedidelio kiekio norimam skoniui ir kvapui išgauti.
5. Natūrali alternatyva vaistams – populiarus tarp natūralios medicinos šalininkų.

Daugiau naudingų sėklų rasite čia