Juodgrūdės miltai

Juodgrūdės miltai gaminami iš smulkintų Nigella sativa sėklų, dar vadinamų juodaisiais kmynais. Tai vertingas natūralus produktas, nuo seno naudojamas Rytų šalių medicinoje ir virtuvėje. Miltai pasižymi tamsia spalva, išraiškingu aromatu ir aitriu, šiek tiek riešutiniu skoniu. Juose gausu augalinių baltymų, skaidulų, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, vitaminų (ypač B grupės), taip pat svarbių mineralų – geležies, kalcio, magnio, cinko. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško natūralaus būdo stiprinti organizmą ir paįvairinti mitybą.

Nauda sveikatai:

• Imuniteto stiprinimas: Juodgrūdėje esantis timochinonas pasižymi stipriu antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu, kuris padeda stiprinti organizmo atsparumą.
• Virškinimo gerinimas: Skaidulos skatina žarnyno veiklą, mažina pilvo pūtimą ir gerina virškinimą.
• Kraujo spaudimo ir cukraus reguliavimas: Miltai gali padėti palaikyti normalią gliukozės ir cholesterolio koncentraciją kraujyje.
• Antibakterinis ir priešgrybelinis poveikis: Naudojamas kaip natūrali priemonė kovai su infekcijomis.
• Detoksikacija: Skatina kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo.

Naudojimo būdai:

• Mityboje: Galima maišyti su kvietiniais ar kitais miltais kepiniuose – duonoje, bandelėse, sausainiuose. Tinka blyneliams, košėms, glotnučiams, jogurtui ar net sriuboms pagardinti.
• Arbata ar gėrimas: Nedidelį kiekį miltų galima ištirpinti šiltame vandenyje ar piene ir gerti kaip sveikatinamąjį gėrimą.
• Papildas: Vartojami po šaukštelį per dieną – kartu su medumi ar jogurtu.
• Kaukė odai: Sumaišyti su vandeniu ar aliejumi ir naudoti kaip natūralią veido kaukę nuo spuogų ar odos uždegimų.

Juodgrūdės miltai pasižymi išraiškingu, specifiniu skoniu – jis yra šiek tiek aitrus, šiltas, primenantis pipirus, kmynus ir muskato riešutą, su lengvu riešutiniu ar dūminiu poskoniu.

Dėl šio intensyvaus skonio juodgrūdės miltai paprastai naudojami nedideliais kiekiais arba maišomi su kitais miltais, kad nesudominuotų viso patiekalo. Jie ne tik suteikia maistui išskirtinį aromatą, bet ir papildo jį maistinėmis medžiagomis.

Laikymas:
Laikyti sandariame inde, sausoje, vėsioje vietoje, saugoti nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Receptai su juodgrūdės miltais:

 

1. Juodgrūdžių blynai su avižomis ir bananais

Ingredientai (2 porcijoms):

• 1 prinokęs bananas
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai juodgrūdės miltų
• 4 šaukštai avižinių dribsnių (galima sumalti į miltus)
• 100 ml augalinio arba karvės pieno
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis cinamono (nebūtina)
• Kokosų aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Dubenyje sutrink bananą šakute.
2. Įmušk kiaušinį, supilk pieną, suberk juodgrūdės miltus, avižas, kepimo miltelius ir, jei nori, cinamoną. Išmaišyk iki vientisos masės.
3. Leisk masei pastovėti 5–10 min., kad avižos išbrinktų.
4. Įkaitink keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepk mažus blynelius po 2–3 min. iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies.
5. Patiek su jogurtu, medumi ar šviežiomis uogomis.

Nauda: Šie blynai suteikia energijos, turi daug skaidulų ir vertingų medžiagų iš juodgrūdės miltų. Skonis – švelniai saldus su lengva prieskonių užuomina.

 

2. Pilno grūdo duona su juodgrūdės miltais

Ingredientai:

• 300 g kvietinių pilno grūdo miltų
• 100 g ruginių miltų
• 50 g juodgrūdės miltų
• 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
• 1 šaukštelis cukraus arba medaus
• 1,5 šaukštelio druskos
• 300 ml šilto vandens
• 1 šaukštas alyvuogių ar sėklų aliejaus
• (Nebūtina) 1–2 šaukštai saulėgrąžų ar moliūgų sėklų pabarstymui

Paruošimas:

1. Paruošk raugą: šiltame vandenyje ištirpink cukrų, įmaišyk mieles ir palik 10 min., kol suputos.
2. Sumaišyk sausus ingredientus: dubenyje sumaišyk visus miltus, druską (galima įmaišyti ir sėklas).
3. Supilk raugą ir aliejų į miltų mišinį, minkyk tešlą apie 8–10 min., kol taps elastinga. Jei reikia – įpilk truputį daugiau vandens.
4. Uždengus švariu rankšluosčiu, leisk tešlai kilti apie 1 valandą šiltoje vietoje.
5. Išminkyk dar kartą, formuok kepaliuką, dėk į kepimo formą arba ant kepimo popieriaus, ir palik dar 30–40 min. pakilti.
6. Kepk 180–190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 min., kol duona gražiai paruduos ir, pabeldus į apačią, skambės dusliu garsu.

---

Patarimai:

• Juodgrūdės miltai suteiks duonai išskirtinį, prieskoningą aromatą ir šiek tiek aitrumo.
• Puikiai dera su sviestu, sūriais, avokadu ar pomidorais.
• Laikoma šaldytuve – išlieka šviežia kelias dienas.

---

Nauda: Ši duona – puikus skaidulų, baltymų ir antioksidantų šaltinis, stiprinantis imunitetą ir gerinantis virškinimą.

 

Juodgrūdės sėklų rasite pas mus čia

Daugiau naudingų straipsnių apie sėklas, aliejus, arbatas rasite čia