KANAPŪKIS Sezama sēklas

KANAPŪKIS Sezama sēklas ir viena no senākajām kultūrām, kas tiek audzētas, un tās ir pazīstamas ar savu uzturvērtību un unikālo garšu.

Izcelsme un audzēšanas vietas

Sezama sēklas (Sesamum indicum) cēlušās no Āfrikas, taču to audzēšana plaši izplatījās Indijā, Ķīnā un Vidusjūras reģionā. Mūsdienās lielākie sezama audzētāji ir Indija, Mjanma, Ķīna, Sudāna un Nigērija. Sezams labi aug siltos, sausos klimatiskos apstākļos, tāpēc to bieži audzē subtropu un tropu reģionos.

Ieguvumi veselībai

1. Uzturvērtība: Sezama sēklas ir lielisks olbaltumvielu, veselīgo tauku un šķiedrvielu avots. Tās ir bagātas arī ar vitamīniem (īpaši B grupas) un minerālvielām, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju un cinku.
2. Sirds veselība: Tajās esošie veselīgie tauki un lignāni (antioksidanti) palīdz samazināt „sliktā” holesterīna līmeni asinīs, aizsargā sirdi un mazina iekaisumus.
3. Kaulu stiprināšana: Lielais kalcija daudzums sezama sēklās uztur stiprus kaulus un zobus, tāpēc tās ir īpaši noderīgas osteoporozes profilaksei.
4. Gremošanas sistēma: Šķiedras uzlabo gremošanu, palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un uztur zarnu veselību.
5. Antioksidantu avots: Sezama sēklas ir bagātas ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem, kuri var izraisīt šūnu bojājumus.
6. Hormonu līdzsvars: Tās ir īpaši noderīgas sievietēm, jo satur fitoestrogēnus, kas var palīdzēt regulēt hormonu līdzsvaru menopauzes laikā.

Lietošana

Sezama sēklas bieži izmanto kulinārijā – kā garšvielas, mērču sastāvdaļu (tahini) vai veselīgos ēdienos, piemēram, salātos, kokteiļos vai cepumos. Tās ir populāras arī kā eļļas avots, kuras sastāvs lieliski piemērots gan ēdienam, gan ādas kopšanai.

Receptes ar sezama sēklām

1. Kraukšķīgas sezama nūjiņas
Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu
• 1/4 glāzes sviesta (mīksta)
• 1/4 glāzes ūdens
• 1/2 glāzes sezama sēklu
• Nedaudz sāls

Pagatavošana:

1. Sajauciet miltus, sviestu, sāli un ūdeni, līdz iegūsiet vienveidīgu mīklu.
2. Veidojiet plānas nūjiņas un apviļājiet sezama sēklās.
3. Cepiet 180 °C temperatūras cepeškrāsnī apmēram 12–15 minūtes, līdz nūjiņas kļūs zeltainas.

2. Āzijas stila sezama salāti
Sastāvdaļas:

• 2 krūzes dažādu salātu lapu
• 1 burkāns (sarīvēts)
• 1 gurķis (sagriezts šķēlītēs)
• 1/2 avokado (sagriezts)
• 2 ēdamkarotes sezama sēklu
• Mērcei: 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkarote sezama eļļas, 1 tējkarote medus, 1 tējkarote citrona sulas.

Pagatavošana:

1. Sajauciet dārzeņus un avokado bļodā.
2. Atsevišķā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas.
3. Pārlejiet mērci pār salātiem, pārkaisiet ar sezama sēklām.

3. Medus un sezama cepumi
Sastāvdaļas:

• 1 glāze auzu pārslu
• 1/4 glāzes medus
• 1/2 glāzes sezama sēklu
• 1/4 glāzes riekstu sviesta
• Šķipsniņa kanēļa

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauciet auzu pārslas, medu, riekstu sviestu un kanēli.
2. Pievienojiet sezama sēklas.
3. Veidojiet mazus bumbiņas vai cepumiņus.
4. Cepiet 180 °C temperatūrā apmēram 10–12 minūtes.

Vairāk noderīgu sēklu un riekstu atradīsiet šeit