Sezamo aliejus – tai daugiau nei tik maisto ingredientas; tai ilgaamžė tradicija, sveikatos šaltinis ir kulinarijos perlas, žavintis žmones visame pasaulyje. Išgaunamas iš sezamo (Sesamum indicum) sėklų, šis aliejus pasižymi unikaliu skoniu, aromatu ir neįtikėtinai gausia nauda sveikatai. Panagrinėkime detaliau, kodėl sezamo aliejus yra toks populiarus ir vertinamas.

Sezamo sėklų istorija ir auginimo vietos

Sezamas yra vienas seniausių aliejingųjų augalų, auginamas žmonijos jau daugiau nei 5000 metų. Manoma, kad sezamo tėvynė yra Afrika, tiksliau – Etiopijos aukštumos. Iš ten sezamas greitai paplito į Aziją, ypač Indiją ir Kiniją, kur tapo neatsiejama kulinarijos ir tradicinės medicinos dalimi. Šiandien pagrindinės sezamo auginimo šalys yra Indija, Kinija, Mianmaras, Sudanas ir Nigerija.

Sezamo augalai yra tvirti ir atsparūs sausrai, todėl gali augti įvairiose klimato sąlygose. Jų sėklos bręsta ankštyse, kurios, pasiekusios brandą, sprogsta ir išbarsto smulkias, ovalias sėklas. Šios sėklos gali būti baltos, juodos, rudos ar auksinės spalvos, ir kiekviena rūšis pasižymi šiek tiek skirtingu skoniu bei maistine verte.

Sezamo aliejaus gamyba

Sezamo aliejus gaminamas iš sezamo sėklų. Dažniausiai naudojami du gamybos metodai:

1. Šalto spaudimo (nerafinuotas) aliejus: Šis metodas apima sėklų spaudimą žemoje temperatūroje, be jokio cheminio apdorojimo ar rafinavimo. Tokiu būdu išlaikomos visos sėklų maistinės medžiagos, natūralus skonis ir aromatas. Šalto spaudimo sezamo aliejus yra tamsesnės spalvos, intensyvesnio skonio ir aromato.

2. Karšto spaudimo (rafinuotas) aliejus: Sėklos gali būti skrudinamos prieš spaudimą, o aliejus vėliau rafinuojamas. Tai suteikia aliejui švelnesnį skonį, šviesesnę spalvą ir ilgesnį galiojimo laiką, tačiau gali sumažinti kai kurių maistinių medžiagų kiekį.

Mūsų „KANAPŪKIS” parduodamas sezamo sėklų aliejus yra šalto spaudimo (nerafinuotas).

Sezamo aliejaus nauda sveikatai

Sezamo aliejus yra tikras maistinių medžiagų lobynas, kupinas vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Štai keletas pagrindinių jo privalumų:

• Širdies sveikata: Sezamo aliejus yra gausus mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip oleino ir linolo rūgštys. Šios rūgštys padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, ypač „blogojo” MTL cholesterolio, ir taip prisideda prie širdies ligų rizikos mažinimo. Jame taip pat yra lignanų (sesamino ir sesamolino), kurie turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, saugančių širdį ir kraujagysles.

• Antioksidacinės savybės: Sezamo aliejus yra turtingas antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais organizme. Laisvieji radikalai sukelia oksidacinį stresą, kuris siejamas su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys, širdies ligos ir Alzheimerio liga. Antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir lėtina senėjimo procesus.

• Priešuždegiminės savybės: Kai kurie tyrimai rodo, kad sezamo aliejus pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali padėti sumažinti uždegimą organizme ir palengvinti simptomus, susijusius su artritu, astma ir kitomis uždegiminėmis ligomis.

• Kaulų sveikata: Sezamo aliejuje yra tokių mineralų kaip varis, magnis ir kalcis, kurie yra būtini kaulų stiprumui ir tankiui palaikyti. Reguliarus sezamo aliejaus vartojimas gali padėti užkirsti kelią osteoporozei.

• Virškinimo sistemos palaikymas: Tradicinėje medicinoje sezamo aliejus buvo naudojamas virškinimui gerinti ir vidurių užkietėjimui mažinti. Jis veikia kaip lengvas laisvinamasis ir padeda palaikyti sveiką žarnyno veiklą.

• Odos ir plaukų priežiūra: Dėl savo drėkinamųjų ir antioksidacinių savybių sezamo aliejus yra puikus natūralus odos ir plaukų priežiūros produktas. Jis gali padėti drėkinti sausą odą, sumažinti raukšles, palengvinti odos sudirginimą ir skatinti sveikų plaukų augimą.

• Burnos higiena: Aliejaus traukimas (oil pulling) su sezamo aliejumi yra sena Ajurvedos praktika, teigianti, kad ji gali pagerinti burnos higieną, sumažinti bakterijų kiekį ir pagerinti dantenų sveikatą.

Apibendrinant, sezamo aliejus yra puikus pasirinkimas tiek gurmanams, tiek ieškantiems sveikatai palankių produktų. Jo turtinga istorija, įspūdinga nauda sveikatai ir universalumas kulinarijoje užtikrina, kad jis išliks vertinamas ir populiarus ingredientas visame pasaulyje.

Daugiau mūsų aliejų rasite čia

Naudingų straipsnių rasite čia