Kardamons (sēklas)

Kardamons (sēklas) – tā ir aromātiska garšviela, ko iegūst no auga sēklām, kas pieder pie ingveru dzimtas (Zingiberaceae). Sēklas atrodas mazās pākstīs, kuras novāc ar rokām, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Visbiežāk izmanto zaļā (Elettaria cardamomum) un melnā kardamona šķirnes.

Kur tas aug?

Kardamons dabīgi aug tropiskajos Āzijas reģionos. Lielākie tā audzētāji ir Indija, Šrilanka, Gvatemala (pasaules līdere eksporta jomā), Tanzānija un Nepāla. Silts, mitrs klimats un kalnainie reģioni – ideāla vide šīs garšvielas audzēšanai.

Ieguvumi veselībai

Kardamona sēklas jau senos laiku tiek novērtētas to ārstniecisko īpašību dēļ:

• Uzlabo gremošanu – mazina vēdera uzpūšanos, atbrīvo no atraugas, veicina gremošanas fermentu izdalīšanos.
• Atjauno elpu – košļājot sēklas, atsvaidzina elpu un iznīcina baktērijas.
• Samazina iekaisumus – piemīt pretiekaisuma iedarbība.
• Atbalsta sirds darbību – var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni.
• Antioksidatīva iedarbība – aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.
• Veicina elpošanas ceļu darbību – tiek lietots saaukstēšanās gadījumos, atvieglo elpošanu.
• Stimulē organismu – var darboties kā dabisks tonizējošs līdzeklis.

Lietošanas veidi uzturā

Kardamons (sēklas) – universāla garšviela, ko izmanto gan saldajos, gan pikantajos ēdienos:

• Deserti: cepumi, medusmaizītes, kūkas, saldējums, rīsu pudiņš.
• Dzērieni: čai tēja, kafija (īpaši arābu), karstais vīns, kompoti.
• Gaļa un sautējumi: to pievieno austrumu ēdieniem, īpaši indiešu karijiem un marokāņu tajiniem.
• Rīsu ēdieni: lieliski sader ar biryani (piemēram, biryani).
• Maize un maizītes: piešķir izcilu aromātu ceptajiem izstrādājumiem (piem., skandināvu maizītēm ar kanēli un kardamonu).
• Kā košļājams: dažās kultūrās sēklas vienkārši košļā kā mutes atsvaidzinātāju.

Kāpēc tas ir populārs?

1. Neatkārtojams aromāts – kardamonam piemīt salds, silts, atsvaidzinošs un nedaudz citrusaugļu smarža.
2. Plašs lietošanas spektrs – piemērots gan ēdieniem, gan dzērieniem, gan dabiskai veselības uzlabošanai.
3. Ajūrvēda un tradicionālā medicīna – to jau tūkstošiem gadu izmanto Indijā, Tuvajos Austrumos un Eiropā.
4. Neliela deva – spēcīga iedarbība – pietiek ar nelielu daudzumu, lai iegūtu vēlamo garšu un aromātu.
5. Dabiska alternatīva zālēm – populāra dabiskās medicīnas piekritēju vidū.

Vairāk noderīgu sēklu atradīsiet šeit