Cepelinai. Virtų bulvių cepelinai

Cepelinai. Virtų bulvių cepelinai – tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš tarkuotų arba virtų bulvių su įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje aptarsime būtent virtų bulvių cepelinų gamybą – jų receptus, paruošimo būdus ir svarbiausias detales, padėsiančias išgauti tobulą skonį bei tekstūrą.

Kodėl rinktis virtų bulvių cepelinus?

Skirtingai nei tradiciniai tarkuotų bulvių cepelinai, virtų bulvių variantas yra:
✅ Švelnesnio skonio ir lengvesnės tekstūros
✅ Lengviau formuojami – tešla mažiau limpa ir neskyla
✅ Ne tokie reiklūs bulvių rūšiai – net krakmolo mažesnį kiekį turinčios bulvės puikiai tinka

---

Pagrindinis virtų bulvių cepelinų receptas

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1,5 kg bulvių
• 1 kiaušinis
• 3-4 valg. šaukštai bulvių krakmolo
• Druska pagal skonį

Įdarui:

• 300 g maltos mėsos (kiauliena, jautiena ar vištiena)
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• Druska, pipirai pagal skonį

Padažui:

• 200 ml grietinės
• 100 g rūkytos šoninės
• 1 nedidelis svogūnas

---

Gamybos eiga

1. Paruoškite bulvių tešlą

1. Bulves išvirkite su lupena, leiskite atvėsti ir nulupkite.
2. Sutrinkite jas bulvių trintuvu arba sumalkite mėsmale, kad neliktų gumuliukų.
3. Įmaišykite kiaušinį, druską ir bulvių krakmolą, minkykite, kol gausite vientisą masę.

2. Pasiruoškite įdarą

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, įmaišykite į maltą mėsą.
2. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

3. Formuokite cepelinus

1. Rankomis imkite dalį tešlos ir suformuokite paplotėlį.
2. Į vidurį dėkite šaukštą įdaro, uždenkite kraštus ir suformuokite pailgus cepelinus.

4. Virimas

1. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
2. Cepelinus atsargiai sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes, kol jie iškyla į paviršių.

5. Padažo paruošimas

1. Smulkiai supjaustykite šoninę ir svogūną, kepkite keptuvėje, kol apskrus.
2. Sumaišykite su grietine ir užpilkite ant patiektų cepelinų.

---

Patarimai ir variacijos

✔ Jei tešla per minkšta – įdėkite daugiau krakmolo.
✔ Norite lengvesnio varianto? Vietoj mėsos naudokite varškę arba grybų įdarą.
✔ Vietoj virimo galima bandyti kepti – išvirusius cepelinus apkepkite keptuvėje su sviestu.

Skanaus! 🍽

 

Daugiau įdomių straipsnių rasite čia