Grikiai

Grikiai (Fagopyrum esculentum) – nauda ir detalus aprašymas

Grikiai – tai augalinis maisto produktas, priskiriamas pseudogrūdams. Nors jie nėra tikrieji javai, grikiai yra itin populiarūs dėl savo maistinės vertės, naudingų savybių ir lengvo auginimo. Jie naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir sveikatinimo tikslais.

---

Būdingos savybės

1. Išvaizda:
   • Smulkūs trikampiai grūdai, dažniausiai rudai pilkos spalvos. Neapdoroti grikiai – šviesiai žalios spalvos.
   • Žiedai baltos arba rausvos spalvos, pritraukiantys bites ir kitus apdulkintojus.
2. Auginimas:
   • Grikiai yra atsparūs nepalankioms auginimo sąlygoms, todėl dažnai auginami ekologiškai, be sintetinių trąšų.
3. Skonis:
   • Šiek tiek riešutinis, intensyvesnis, jei grūdai skrudinti.

---

Maistinė vertė

Grikiai pasižymi didele maistine verte, todėl jie yra svarbus sveikos mitybos komponentas:

• Baltymai: Turi visas 9 esmines amino rūgštis, įskaitant lizino ir arginino.
• Skaidulos: Gausu netirpių skaidulų, kurios gerina virškinimą.
• Angliavandeniai: Sudėtiniai, todėl palaiko ilgalaikę energiją.
• Vitaminai: Daug B grupės vitaminų (B2, B3, B6), taip pat vitamino E.
• Mineralai: Turtingi magnio, geležies, fosforo, kalio, cinko ir vario.
• Flavonoidai: Rutinas – stiprus antioksidantas, gerinantis kraujagyslių būklę.

---

Sveikatai naudingos savybės

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos sveikata:
   • Grikiuose esantis rutinas stiprina kraujagysles ir mažina jų pralaidumą.
   • Mažina cholesterolio kiekį, reguliuoja kraujospūdį.
2. Virškinimo gerinimas:
   • Skaidulos gerina žarnyno veiklą, mažina vidurių užkietėjimo riziką.
3. Cukraus kiekio reguliavimas:
   • Tinka diabetikams, nes turi žemą glikemijos indeksą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
4. Be glitimo:
   • Puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo ar sergantiems celiakija.
5. Imuniteto stiprinimas:
   • Sudėtyje esantys mineralai ir antioksidantai padeda stiprinti imuninę sistemą.
6. Energetinė vertė:
   • Tinka sportininkams ir aktyviems žmonėms dėl sudėtinių angliavandenių ir baltymų.

---

Naudojimo būdai

1. Kulinarijoje:
   • Naudojami košėms, garnyrams, sriuboms, troškiniams.
   • Grikių miltai tinka blynams, makaronams, duonai bei kitiems kepiniams.
   • Žali grikiai (neapdoroti) tinka daiginimui ir žaliavalgių patiekalams.
2. Gėrimai:
   • Iš grikių gaminama arbata (žalia arba skrudinta), kuri yra švelnaus riešutinio skonio.
3. Kosmetika:
   • Grikių luobelės naudojamos pagalvėms ir čiužiniams gaminti, nes jos padeda palaikyti galvos ir kaklo formą bei yra hipoalerginės.

---

Kaip paruošti?

1. Paruošimas:
   • Prieš verdant, grūdus reikėtų nuplauti.
2. Virimas:
   • 1 dalis grikių ir 2 dalys vandens. Virti 10–15 minučių, kol grūdai taps minkšti, bet nesuirs.
3. Skrudinimas:
   • Siekiant intensyvesnio skonio, grikiai gali būti lengvai paskrudinami prieš virimą.

---

Atsargumo priemonės

• Per didelis vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą ar sunkumo jausmą.
• Retais atvejais grikiai gali sukelti alergines reakcijas.

Daugiau naudingų straipsnių rasite čia