Šafranas

Šafranas – tai vienas brangiausių pasaulyje prieskonių, gaunamas iš džiovintų kroko (Crocus sativus) žiedų piestelių. Augalas kilęs iš Pietvakarių Azijos, tačiau šiandien pagrindinės šafrano augintojos yra Iranas, Indija (Kašmyras), Ispanija ir Graikija. Šafrano rinkimas – itin kruopštus ir daug laiko reikalaujantis darbas, todėl jis laikomas prabangiu prieskoniu.

Nauda sveikatai

1. Priešuždegiminės ir antioksidacinės savybės
   Šafrane esantys junginiai, tokie kaip krocinai, krocetinas ir safranalis, mažina uždegimus ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso.
2. Psichologinės būklės gerinimas
   Šafranas natūraliai gerina nuotaiką, mažina depresijos ir nerimo simptomus. Dažnai vadinamas „saulės prieskoniu“ dėl savo teigiamo poveikio emocinei savijautai.
3. Gerina atmintį ir pažintines funkcijas
   Tyrimai rodo, kad šafranas gali padėti lėtinti su amžiumi susijusių neurologinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, progresavimą.
4. Skatina virškinimą
   Šafranas gerina virškinimo procesus, mažina skrandžio spazmus ir padeda kovoti su vidurių pūtimu.
5. Regėjimo apsauga
   Aktyvieji junginiai gali padėti išlaikyti akių sveikatą, ypač kovojant su su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija.
6. Odos grožio puoselėjimas
   Šafranas naudojamas kosmetikoje dėl odą šviesinančių ir jauninančių savybių.

Panaudojimas

1. Maisto gamyboje
   • Šafranas suteikia patiekalams subtilų skonį, aromatą ir ryškią aukso spalvą. Naudojamas ryžiams (pvz., paelijai, rizotui), troškiniams, desertams ir arbatai.
   • Kad išgautumėte maksimalų skonį, šafrano siūleles rekomenduojama išmirkyti šiltame vandenyje ar piene prieš naudojimą.
2. Gėrimai
   • Šafrano arbata padeda atsipalaiduoti ir pagerinti virškinimą.
   • Naudojamas šiltuose pieno gėrimuose ar kokteiliuose.
3. Kosmetika ir grožio procedūros
   • Šafrano ekstraktai naudojami odos priežiūros produktuose dėl jų gebėjimo šviesinti odą, mažinti pigmentaciją ir suteikti spindesio.
   • Namų grožio procedūroms šafranas maišomas su medumi, pienu ar alaviju.
4. Medicininiai preparatai
   • Šafranas įtraukiamas į papildus ir tradicinės medicinos preparatus nuotaikai gerinti, nervinei sistemai stiprinti bei virškinimui skatinti.

Įspėjimai

• Šafrano nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais (daugiau nei 1-1,5 g per dieną), nes jis gali sukelti apsinuodijimą.
• Nėščios moterys turėtų vartoti šafraną atsargiai, nes didelės dozės gali skatinti gimdos susitraukimus.

Šafranas – tai prabangus prieskonis, pasižymintis ne tik unikaliu skoniu, bet ir išskirtine nauda sveikatai.

Daugiau naudingų straipsnių rasite čia.